こだわり

料理⼈：道場六三郎は料理は「お客様に悦びのひととき」を提供するためにあると考え、和⾷料理⼈でありながら、⻄洋料理、中華料理で使われる⾷材や調理技法も積極的に取り⼊れるなど、型に捉われない⾃由な発想の料理でいつも新鮮な料理を提供することに特徴がある料理⼈です。

1990年代の⼈気テレビ番組では”⽇本料理界の異端児”と称され、和の鉄⼈として料理対決に数多く挑み、圧倒的な⽀持を受けてきました。

2005年には「現代の名⼯」を受賞するなど、料理⼈としての地位を確固たるものにしてきましたが、御年92歳。

集⼤成として和⾷の伝統を踏まえながら新しい料理に挑戦する姿勢を継承した愛弟⼦たちの活躍する場を広げ、またその味をお客様に“もっと⾝近で”もっと気軽に”楽しんでいただきたいという想いから、2023年２月、新たに「懐食みちば」を出店しました。